未経験の羊
7歳の仔はどんなポテンシャルなんだろう？
単なる食いしん坊なのかもしれないが、気になってしょうがない個体です。
そもそも、羊には等級みたいなのがあって、、、
ラムは1歳未満の個体
ホゲットは1歳から2歳未満
マトンは2歳以上の個体のことを言います
羊は99％輸入と言われています
その中の貴重な国産羊、それも、子供を産んできて引退してから放牧した、7歳の個体です
生産者さんの話を聞いていると、牧草はなんと無農薬
のびのび育つ放牧地の広さもある
今回、やっと肉として出荷できる時期になった、別の個体もあると言うことで、7歳の仔を、若いマトンと食べ比べてみようとなりました。
屠畜場から、通称”枝”の状態でやってきたこの仔、少し熟成をかけて食べてみたいと思います。
生き物を育てて食べることは、直接はできないですが、知って行くことに興味が尽きません
良し悪しも、勝手ながらにつけるのも、楽しみの一つ